Speisekarte

marinierter Kürbis & Birne
herbstliche Blattsalate | Birnen-Dijonsenf Dressing | karamellisierte Walnüsse
14 €

Jakobsmuscheln
Maronenpüree | Apfel | Salbei | Knusper
22 €

Carpaccio vom Rinderfilet
Trüffel-Dressing | Salat | Parmesan
22 €

Reh-Consommé
Shiitake-Ravioli
10 €

Kürbisschaumsuppe
geröstete Kürbiskerne | Bio-Kernöl von der Sollinger-Ölmühle
9 €

Grillpfanne „Altes Zollhaus“
Rumpsteak | Schweinefilet | Hähnchenbrust | Pilzrahmsauce | Grillgemüse | Bratkartoffeln
32 €

Wiener Schnitzel vom Kalb
Preiselbeeren | Zitrone | Pommes Frites | Beilagensalat
30 €

geschmorte Kalbsbäckchen
Rotwein Schalotten | Waldpilze | Kartoffelpüree
34 €

gebratene Barbarie-Entenbrust
Portweinjus | Kürbis | Brombeere | Haselnuss | Kartoffelrösti
28 €

Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb
Schweizer Kartoffelrösti | Beilagensalat
30 €

Wildgulasch, aus Schaumburger Revieren
in eigener Sauce | gebratene Pilze | hausgemachte Spätzle
32 €

Bachsaiblingsfilet
Weißweinschaum | Spinat | Walnussrisotto
30 €

Red Snapper
Malzjus | gerösteter Rosenkohl | Nussbutterpüree
26 €

Auberginen Schlemmerfilet
getrocknete Tomaten | Parmesanschaum | Polenta
24 €

Shiitakepilz-Ravioli
Pernodschaum | Kürbis | Petersilien Öl
24 €

Wiener Kaiserschmarrn
Zwetschgenröster | Vanilleeis
12 €

Herbst-Apfel
Mousse & Kern vom Apfel | Staub | Haselnuss-Crunch | Tonkabohneneis
10 €

Crème Brûlée
Vanilleeis
10 €

Kugel hausgemachtes Sorbet
Nach Angebot des Tages
3 € je Kugel